Η διατροφή για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από το εάν η ασθένεια είναι οξεία ή χρόνια. Μην ξεχνάτε ότι η φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι μικροπράγμα, γιατί παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη, το μεταβολισμό και την αφομοίωση ουσιών (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη). Επομένως, αμέσως μετά τη διάγνωση, είναι απαραίτητο να κάνετε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας. Διαφορετικά, ακόμη και η τελευταία γενιά φαρμάκων θα είναι ανίσχυρη.
Οξεία (αντιδραστική) παγκρεατίτιδα
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η ασθένεια εμφανίζεται απότομα (συνήθως αμέσως μετά την κατάποση ερεθιστικών τροφίμων). Συμπτώματα: πόνος στην κοιλιά, πυρετός, ναυτία, έμετος. Παράγοντες κινδύνου: έλλειψη πρωτεϊνών στη διατροφή, υπερκατανάλωση τροφής, κατάχρηση αλκοόλ, κάπνισμα, λιπαρά, πικάντικα, τηγανητά, πολύ κρύα ή πολύ ζεστά τρόφιμα, γλυκό σόδα. Μερικές φορές η ασθένεια είναι συνέπεια της νόσου της χολόλιθου και της χρόνιας χολοκυστίτιδας.
Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα σε οξεία (αντιδραστική) μορφή σε ενήλικες και παιδιά στοχεύει στη διασφάλιση της μακράς διάρκειας παγκρεατικής μέγιστης ανάπαυσης και ταυτόχρονα στη μείωση του παγκρέατος και των γαστρικών εκκρίσεων. Και εδώ πρέπει να είναι η ακολουθία των ενεργειών των ασθενών:
- Πρώτες 2-4 ημέρες μετά την έξαρση.Συνιστάται να μην τρώτε καθόλου, αλλά να χρησιμοποιείτε μόνο ιατρικά μεταλλικά νερά σε μικρές γουλιά και σε μικρές ποσότητες.
- Ξεκινώντας από την 5η ημέρα.Σταδιακά και πολύ προσεκτικά επεκτείνετε το μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα. Για αυτό, συνιστάται να τηρείτε τον πίνακα θεραπείας 5P.
- Για 6-7 ημέρες.Συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή ζελέ, σούπες με γλοιώδη, κεφίρ, υγρά δημητριακά (εκτός από κεχρί), κοτόπουλο στον ατμό, μοσχάρι και κοτολέτες ψαριού, πουρέ πατάτας και άλλα λαχανικά σε βραστή και στιφάδο, αδύνατο τσάι, ψητά ή πουρέ μήλα, ζωμός τριαντάφυλλου.
Χαρακτηριστικά της διατροφής και ένα δείγμα μενού
Ανεξάρτητα από το πού στέλνεται ο ασθενής για θεραπεία παγκρεατίτιδας - σε σανατόριο ή σπίτι, θα πρέπει να τηρεί τη δίαιτα αριθμός 5, η οποία βασίζεται στις ακόλουθες αρχές:
- Ο καθημερινός κανόνας των φυτικών πρωτεϊνών - 30 g, ζωικές πρωτεΐνες - 50 g, φυτικά λίπη - 15 g, ζωικά λίπη - 45 g και υδατάνθρακες - 200 g. Η συνολική πρόσληψη θερμίδων για παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500-2700 kcal την ημέρα. Η ποσότητα υγρού που πίνετε είναι 1, 5 λίτρα, το αλάτι είναι 10 g.
- Για τις πρώτες δύο εβδομάδες μαγειρεύουμε πιάτα χωρίς αλάτι.
- Τρώμε τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες για να εξαλείψουμε τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης τροφής.
- Η θερμοκρασία του μαγειρεμένου φαγητού πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 45 και 60 βαθμών.
- Η συνοχή των πιάτων είναι υγρή, ημι-υγρή, δηλαδή μόνο καθαρισμένη τροφή.
Μια δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα συνεπάγεται πλήρη αποκλεισμό από το μενού για μεγάλο χρονικό διάστημα (σχεδόν ένα χρόνο) καπνιστό κρέας, τηγανητά τρόφιμα, μαρινάδες και τουρσιά, ξινή κρέμα, λαρδί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, muffins και φρέσκο ψωμί, κρέμα, αλκοόλ. Η συμμόρφωση με όλες τις παραπάνω συστάσεις μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση της νόσου σε χρόνια μορφή! Ένα δείγμα μενού για την ημέρα μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- Πρωινό:ομελέτα ατμού, καθαρισμένο χυλό κουλουριασμένο σε νερό, αδύναμο τσάι.
- Δεύτερο πρωινό:τυρί με γάλα.
- Μεσημεριανό:σούπα φαγόπυρου, στιφάδο βραστό κρέας, ζελέ μήλου.
- Δείπνο:κοτολέτες με ψάρι στον ατμό, πουρέ καρότου, ζωμό τριαντάφυλλου.
- Για τη βραδιά:kefir.
Χρόνια παγκρεατίτιδα
Αυτή η ασθένεια έχει ένα άλλο εξαιρετικά ελκυστικό όνομα - prediabetes. Πράγματι, εάν έχετε ήδη περάσει δυσμενώς το οξύ στάδιο (ελλείψει κατάλληλης θεραπείας), τότε ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί να γίνει το επόμενο βήμα. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από δύο εναλλασσόμενα στάδια - επιδείνωση και ύφεση. Επομένως, η διατροφή με παγκρεατίτιδα στοχεύει στην ανακούφιση της φλεγμονώδους διαδικασίας και, κατά συνέπεια, τη μετάφραση της νόσου σε φάση ύφεσης.
Έτσι, από τώρα και στο εξής, η διατροφή σας θα είναι ένα δια βίου σύστημα διατροφής. Και δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα για αυτό. Όπως και πριν, μπορείτε να πάρετε τη δίαιτα αριθμός 5 ως βάση, τις βασικές αρχές τις οποίες συνεχίζουμε να τηρούμε αυστηρά. Η δίαιτα με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι και πάλι μια επιστροφή στα τρία πρώτα βήματα (νηστεία σε μεταλλικό νερό και περαιτέρω στον παραπάνω κατάλογο).
Επιτρεπόμενα προϊόντα:
- γάλα, γιαούρτι, κεφίρ, μη ξινό τυρί cottage, ήπιο τυρί;
- κουάκερ (φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι), ζυμαρικά;
- λαχανικά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια, τεύτλα κ. λπ. )
- κράκερ σίτου ή παλιό άσπρο ψωμί;
- κρέας (μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα), άπαχο ψάρι;
- ψητά μήλα, ζελέ φρούτων, μούρα
- ζωμός βρώμης, ποτό φρούτων, χυμοί φρούτων χωρίς οξύ, τσάι χαμομηλιού;
- ζωμοί λαχανικών και σούπες πουρέ, χυμός σέλινου.
Απαγορευμένα προϊόντα:
- ξινά φρούτα, φρέσκο λάχανο, όσπρια;
- σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι;
- ζεστά μπαχαρικά και βότανα;
- φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα, γλυκά
- λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες, αυγά.
- κρέας, ζωμοί ψαριών, σούπα λάχανου, μπορς;
- αλκοόλ, γλυκά ποτά με αέριο;
- γλυκά, παγωτά, ξινή κρέμα, κρέμα;
- τηγανητά τρόφιμα.